Descripción del Producto
Ácido orgánico natural, encontrado en frutas y verduras, especialmente en cítricos. Se obtiene de la fermentación de las mismas.
Se pueden emplear prácticamente en cualquier producto alimentario.
Aplicaciones
Es un componente esencial de la mayoría de bebidas refrescantes, en la confitería se utiliza para lograr una óptima gelificación o alcanzar la máxima dureza de los geles.
También lo utilizan para inhibir el deterioro del sabor y color de alimentos congelados. En frutas y hortalizas enlatadas previene la oxidación.
